政策評論文章

年年有餘
17/2/2007
陳竟明
香港中文大學生物化學系及環境科學課程副教授
email: kingchan@cuhk.edu.hk

今天是大年卅晚，是團年的好日子。丁亥豬年來臨，除了恭祝各位讀者萬事如意，亦恭祝大家年年有餘。年年有餘，是別具環保意義的，因為『有餘』才能附合『可持續發展』的概念，意即資源不會被耗用殆盡。要年年有餘，才可豐衣足食，生意滔滔。可惜的是，人口暴升，全球資源不足已是不爭的事實，世界自然基金會幾年前已警告，五十年內，全球資源耗盡。燃油、海產、礦產、森林、都正步入這危機當中。除了珍惜和節約資源外，我們須發展循環經濟，回收再造，化廢為寶，才能解決這危機，達致『可持續發展』。

上月，香港發生『油魚』驚魂，大家又有沒有想過為什麼連『油魚』這些不宜食用的深海魚，也要捉來吃？『油魚』生活在比金槍魚更水深的位置，金槍魚愈來愈少，釣鈎愈放愈深水，捉來『油魚』當『鱈魚』賣。而今天我們吃的鱈魚，已非真鱈魚(True Cod)，而主要是銀鱈魚(Black Cod)和藍鱈魚(Blue Cod)。真鱈魚(Cod)，是大西洋鱈魚(Atlantic Cod，Gadus morhua)，屬鱈魚科(Gadidae)，並自成鱈形目(Gadiformes)。北美沿岸的真鱈魚，其種群巳近滅絕，雖然加拿大嚴格限制捕撈鱈魚，但西班牙、冰島和美國的漁船却仍然不停捕撈，種群早已滅絕。今天大家捉了Haddock (Melanogrammus aeglefinus) 或Polluck (Pollachius pollachius or Pollachius virens)，由於都是鱈形目，便常當鱈魚賣。大家在美式連銷快餐店吃的魚栁包，便主要用來自阿拉斯加(Alaska)的Polluck製的。不知何時，Haddock 或Polluck也給吃光。

大家常吃的銀鱈魚(Black Cod，Notothenia microlepidota)屬南極魚科(Nototheniidae)，又稱小鱗南極魚；藍鱈魚(Blue Cod，Parapercis colias)又稱新西蘭擬鱸，屬鯔形騰科(Pinguipedidae)。銀鱈魚和藍鱈魚都屬於鱸形目(Perciformes)，並非真正的鱈魚。但今天銀鱈魚和藍鱈魚也被我們快吃至殆盡，連油魚也吃，實在不應該。

除了限制魚獲，定立休魚期外，限制魚體型的大小，也是十分重要。捉魚愈捕愈少愈細，並不健康，政府宜限制一呎以下的魚或龍蝦在市塲售賣。多設立禁魚區、海岸公園、人工瑚礁，進行海洋放牧，都能補救『過魚』的問題。大家今天只應吃養魚，養班，飬蝦、養鮑，或淡水魚如鯇魚、鯉魚，都合附發展循環經濟，和『可持續發展』的概念。近千年前，中國人早懂得用魚塘養魚，順應自然，天人合一，才能年年有餘！

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